¡Descubra las ventajas de cocinar con una sartén de hierro fundido!

Somos fans de la sartén de hierro fundido desde hace años.
Con ellas podrá disfrutar de verdad cocinando y friendo, sin miedo a sustancias nocivas, etcétera. Las sartenes normales tienen un revestimiento antiadherente perjudicial. Son perjudiciales para la salud y el medio ambiente.
Por eso utilizamos sartenes de hierro fundido sin capas químicas.

El revestimiento antiadherente se crea quemándose en aceite.

1er uso y cocción de las cacerolas de hierro fundido

Las sartenes de hierro fundido se recubren con aceite vegetal o cera protectora para protegerlas de la oxidación tras su fabricación, durante el transporte y el almacenamiento. Antes de preparar alimentos en estas sartenes, debe retirar esta capa protectora. Se trata de una capa mínima.

Para empezar con una sartén de hierro fundido limpia, retire la capa protectora. Para ello, debes calentar la sartén hasta que el aceite o la cera puedan retirarse con un paño de algodón. No es necesario que la sartén esté muy caliente, sólo se quiere que la capa protectora sea más fácil de quitar. A continuación, se puede quemar la sartén. Esto se puede hacer, por ejemplo, en un horno normal de la cocina a una temperatura de 175ºC a 200ºC, pero también se puede utilizar una placa, cocina o barbacoa.

Si utiliza un horno, coloque la sartén en el horno durante aproximadamente media hora. El calor abrirá los poros del hierro fundido.
Ahora unta tu sartén de hierro fundido con un poco de aceite vegetal (por ejemplo: aceite de girasol, de cacahuete o de linaza).
Sólo tiene que ser una capa muy fina, no es necesario que se vean gotas. Volver a quitar el exceso.
El aceite cerrará los poros.

A continuación, vuelva a meter la sartén de hierro fundido boca abajo en el horno durante al menos media hora o más hasta que empiece a humear (esto debería ocurrir a una temperatura > 175ºC).
A continuación, dejar enfriar suavemente la sartén de hierro fundido.
Nota: ¡no bajo el grifo con agua corriente fría!

Cuando realice este proceso repetido tres veces entonces la sartén de hierro fundido formará una capa protectora de color negro intenso y brillante (denominada capa de pátina). Esta capa forma una capa antiadherente natural y también proporciona protección contra la oxidación del hierro fundido.

Sartén grill de hierro fundido de gran resistencia, para hornear, asar, cocinar a la parrilla y chamuscar. Esta robusta sartén grill cuadrada tiene una excelente conducción del calor y garantiza un calentamiento uniforme. Apta para barbacoa, horno y cocina. También puede utilizar esta sartén grill en el horno de pizza, barbacoa o con el kamado.

Cuelgue el hervidor de hierro fundido en el trípode y prepare las sopas y los guisos más sabrosos a fuego real.