Sauce soja Tomasu 200 ml

Son fondateur, Thomas Uljee, né et élevé à Rotterdam, s'est initié à l'art de la sauce soja en voyageant à travers le monde,
de recherche en ligne et 3 ans d'essais et d'erreurs en travaillant en étroite collaboration avec son partenaire de brassage, Piet van Westen.

Dans le respect des traditions japonaises et néerlandaises séculaires, la sauce soja est fermentée pendant au moins 24 mois.
et mûri dans des fûts de whisky de 25 à 50 ans d'âge provenant des meilleures distilleries d'Écosse.
L'utilisation de ces fûts comme récipients de maturation permet d'obtenir une saveur très riche et très unique.

Inspirée par les meilleurs domaines viticoles du monde et animée par la conviction que la véritable qualité ne peut être recherchée qu'à travers une autonomie totale à chaque étape du processus,
En 2014, Thomas a conclu un partenariat avec l'agriculteur local Jeroen Klompe.
Depuis ce jour, l'objectif collectif est de trouver les sols les plus sains et les plus nutritifs pour cultiver les ingrédients les plus savoureux pour la sauce soja.
Cela permet d'obtenir du soja et du blé cultivés localement et soigneusement sélectionnés.
Ces deux ingrédients sont associés à de l'eau de source et à du gros sel de mer gris naturel, récolté en Bretagne, en France.
La fermentation est déclenchée par l'ajout de notre propre champignon, Aspergillus Oryzae Tomasu.
Le seul ingrédient ajouté ensuite est le temps.
Cette période dure au moins 24 mois et garantit une saveur fine, profonde et subtile.

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