Mexican Huevos Rancheros - Het Vuur LAB.

Laat je smaakpapillen dansen in de vroege morgen!

Hmmmm, Mexican Huevos Rancheros 
Dit super leuke en lekkere Mexicaanse gerechtje is heerlijk om de dag mee te beginnen of als lunch.

De rookgeur van het Western Red Cederhout, de hitte van de chilipeper en het romige van de avocado, afgemaakt met fris-pittige smaken van ui, tomaat en koriander laten je smaakpapillen dansen in de vroege morgen!

Hoe maakt je het?

Leg het Western Red Cedar rookplankje voor gebruik 1-2 uur onder water.
Prepareer de BBQ voor het roken op een plankje.
Zet alle ingrediënten klaar.
Maak met de lepel de holte waar de pit van de avocado heeft gezeten wat groter en snij met een scherp mes aan de bolle kant van de avocado een klein plakje af zodat hij stevig blijft liggen op de rookplank.
Breek voorzichtig de eitjes open en giet de inhoud rustig in de uitgeholde avocado.
Leg naar smaak zoveel chilipeper ringetjes op het eitje als je durft en bestrooi met versgemalen peper & zout.

Grill de bereidingszijde van de plank ca. 20 seconden voor en leg de avocado’s op de voorgegrillde zijde van de plank.
Leg het plankje op het rooster en sluit het deksel. Hou een koepeltemperatuur van ongeveer 180°C aan.
Controleer halverwege de bereiding.
Als het eiwit helemaal gestold is zijn de eitjes klaar (afhankelijk van de grootte van de avocado’s en eieren ca. 15-20 min).

Haal de avocado’s met plankje en al van de BBQ en plaats het op een hittebestendige ondergrond (zoals een houten snijplank).
Garneer met alle overige ingrediënten en serveer met het verse knapperige brood of de tortilla’s.

Eet smakelijk!

Huevos Rancheros Rookplank Hetvuurlab Orig
Wat heb je nodig voor 1 persoon?

1x Western Red Cedar rookplank
Lepel

Ingrediënten

1 grote rijpe avocado gehalveerd, pit verwijderd
1 rode ui in dunne ringen gesneden
1 chilipeper in dunne ringetjes gesneden
2 eieren
2 tomaten in partjes
Een bosje fijngehakte koriander
Vers gemalen zwarte peper & zout
Knapperig broodje voor erbij

Optioneel (voor de grotere eters)

Tortilla (i.p.v. het brood)
Gebakken bonen
Tabasco