Wskazówki i porady dotyczące konserwacji patelni żeliwnych

Patelnie żeliwne są powlekane olejem roślinnym lub woskiem ochronnym, aby chronić je przed rdzewieniem po produkcji podczas transportu i przechowywania. Przed przygotowaniem potraw na tych patelniach należy usunąć tę warstwę ochronną. Jest to tylko minimalna warstwa.

Aby zacząć od czystej żeliwnej patelni, przejdź do przodu i usuń powłokę ochronną.
W tym celu należy rozgrzać patelnię do momentu, aż olej lub wosk będzie można zetrzeć bawełnianą szmatką.
W tym celu patelnia nie musi być bardzo gorąca, chcesz jedynie, aby powłoka ochronna była łatwiejsza do usunięcia.
Następnie patelnię można upiec. Można to zrobić na przykład w zwykłym piekarniku w kuchni w temperaturze od 175ºC do 200ºC, ale można również użyć płyty grzejnej, kuchenki lub grilla.
Jeśli używasz piekarnika, umieść patelnię w piekarniku na około pół godziny.
Ciepło otwiera pory żeliwa.
Teraz natrzyj swoją żeliwną patelnię odrobiną oleju roślinnego (na przykład: słonecznikowego, arachidowego lub lnianego).
Musi to być tylko bardzo cienka warstwa, żadne krople nie muszą być widoczne. Ponownie zdjąć nadmiar.
Olej będzie zamykał pory.

Następnie wstaw żeliwną patelnię do góry nogami z powrotem do piekarnika na co najmniej pół godziny lub dłużej, aż zacznie się dymić (powinno to nastąpić w temperaturze > 175ºC).
Następnie pozwól żeliwnej patelni delikatnie ostygnąć.
Uwaga: nie pod kranem z zimną bieżącą wodą!

Po trzykrotnym powtórzeniu tego procesu na żeliwnej patelni utworzy się błyszcząca, głęboko czarna warstwa ochronna (zwana warstwą patyny). Warstwa ta tworzy naturalną warstwę nieprzywierającą, a także zapewnia ochronę przed rdzewieniem żeliwa.

Ważne jest, aby po użyciu wyczyścić swoją żeliwną patelnię!
Uczyń z tego regularny nawyk, aby stało się to dla Ciebie rutyną.
Czyszczenie patelni żeliwnej powinno odbywać się bezpośrednio po jej użyciu.
Nie zostawiajcie ich więc na jakiś czas z resztkami jedzenia.

Uwaga: Opłucz gorącą patelnię żeliwną po użyciu i nie spłukać zimną wodą.
Usuń resztki jedzenia i użyj plastikowej szpachelki lub (szpachli) do skrobania. I
s patelnia mocno przypalona można również użyć szczotki drucianej.
Jeśli nie masz ich pod ręką, dobrą alternatywą jest posypanie solą brudnej powierzchni żeliwnej patelni, a następnie użycie łopatki do zeskrobania resztek jedzenia.
Następnie opłucz patelnię letnią wodą.
Dozwolone jest użycie niewielkiej ilości zwykłego płynu do mycia naczyń. Nie należy jednak używać płynu do mycia naczyń ani innych detergentów, do których dodano agresywne składniki chemiczne (w razie wątpliwości NIE UŻYWAĆ!).
Ponieważ żeliwo jest porowate, może pozostać na nim osad z mydła. Może to powodować nieprzyjemny posmak.
Kolejnym grzechem śmiertelnym jest mycie żeliwnej patelni w zmywarce.
To automatycznie powoduje rdzewienie na powierzchni (żeliwną patelnię można jeszcze przywrócić do stanu pierwotnego, wykonując powyższe czynności od nowa).
Teraz niech żeliwna patelnia dokładnie wyschnie (ewentualnie przez lekkie podgrzanie).Teraz posmaruj żeliwo warzywami.
Teraz użyj czystej części tej samej ściereczki, aby zetrzeć nadmiar środka konserwującego lub oleju.
Celem jest wypełnienie porów produktem pielęgnacyjnym lub olejkiem.
W przypadku patelni żeliwnych należy potraktować nie tylko powierzchnię, na której się smaży, ale także zewnętrzną i spodnią część w ten sam sposób.
Teraz umieść patelnię do góry nogami i pozwól jej całkowicie ostygnąć. Możesz teraz przechowywać swoją żeliwną patelnię.
Jeśli Twoja patelnia ma pokrywkę, użyj kawałka drewna lub tektury, aby pozostawić ją uchyloną.
Jeśli patelnia będzie przechowywana przez dłuższy czas, można włożyć do niej kilka starych gazet.
Wyciągają one wilgoć z patelni. Przy regularnej i właściwej konserwacji, Twoja nowa żeliwna patelnia będzie trwała całe życie!

VUUR LAB. ma w swojej kolekcji kilka świetnych patelni żeliwnych.

Możesz wybierać spośród:
Patelnia
Patelnia wok
Okrągła patelnia grillowa
Kwadratowa patelnia grillowa
Patelnia do piekarnika holenderskiego z pokrywkądo użycia na statywie.