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¿Cuáles son las ventajas y los inconvenientes de la fundición?

¿Cuáles son las ventajas y los inconvenientes de la fundición?

Ventajas de la fundición

Como cualquier material, el hierro fundido tiene ventajas e inconvenientes. Aunque requieren más mantenimiento que una sartén antiadherente normal, tienen ventajas únicas que las hacen tan populares.

Ver las sartenes de hierro fundido de nuestra colección
Por ejemplo, puede elegir entre un hierro fundido sartén grillsartén sizzler, sartén grizzler, sartén , fuentes de horno o cacerolas de hierro fundido.

El hierro fundido se mantiene a temperatura durante mucho tiempo
La sartén de hierro fundido tarda un poco en calentarse, pero cuando está caliente, se mantiene así durante bastante tiempo.

Por lo tanto, la cazuela es preferiblemente de hierro fundido. Se pueden guisar/asar muy bien los platos a baja temperatura.

Una sartén de hierro fundido es básicamente indestructible y puede durar toda la vida. Sin embargo, hay que tener cuidado con los cambios bruscos de temperatura y no dejar caer la sartén al suelo, ya que la sartén de hierro fundido es porosa.

Desventajas de la fundición

Las sartenes de hierro fundido son más pesadas que una sartén normal. Por lo tanto, son menos adecuados para agitar la sartén. Lanzar una tortita requiere un poco de fuerza y es bueno hacerlo con las dos manos en el mango, por ejemplo.

RECUERDA:
A sartén de hierro fundido no debe dejarse caer en ningún caso, ya que podría romperse.

También hay que tener cuidado con las grandes diferencias de temperatura. Lamentablemente, no se puede pasar de muy caliente a muy frío con la sartén de una sola vez; ¡se rompería el hierro fundido!

Mantenimiento de la fundición

Una sartén de hierro fundido requiere más mantenimiento que una sartén "normal".

Su sartén de hierro fundido nunca debe estar completamente seca; puede evitarlo frotando un poco de aceite en la sartén después de lavarla.

Como la sartén no tiene revestimiento antiadherente químico, se necesita un poco más de aceite para freír.

Los platos ricos en proteínas se pegan un poco más en una sartén de hierro fundido. Por lo tanto, fría siempre las comidas ricas en proteínas con un poco más de aceite del que está acostumbrado.

Con el tiempo, el sartén de hierro fundido un revestimiento antiadherente natural .

¿Cómo se debe asar el hierro fundido?

La forma más fácil de encender tu sartén de hierro fundido:

  1. Limpia bien la sartén de hierro fundido con agua y detergente.
  2. A continuación, seque bien la sartén de hierro fundido.
  3. En la sartén, rocíe una cucharada de aceite de linaza/aceite.
  4. Untar bien la sartén con aceite por dentro y por fuera. Asegúrate de distribuir el aceite uniformemente para que no gotee por ninguna parte. El resultado final es una fina capa de aceite por toda la sartén de hierro fundido.
  5. Limpia la sartén de hierro fundido con papel de cocina para asegurarte de que no queda aceite en los "poros" de la sartén.
  6. Encienda el horno y ajuste la temperatura a unos 200 grados.
  7. Cubra previamente la bandeja del horno con papel de aluminio y coloque la cazuela de hierro fundido boca abajo sobre la bandeja del horno. El papel de aluminio se encargará de recoger el aceite sobrante.
  8. Puede dejar la sartén de hierro fundido en el horno durante aproximadamente una hora
  9. A continuación, dejar enfriar bien la sartén de hierro fundido. Después de eso, ¡tu sartén de hierro fundido está lista para usar!
¿Cómo se limpia una sartén de hierro fundido?

Una sartén de hierro fundido se limpia mejor simplemente con un poco de agua y una esponja suave. Si la sartén está muy sucia, puedes utilizar un poco de jabón, pero asegúrate de aclararla bien. No utilice (preferiblemente) una esponja dura o un jabón fuerte. Esto puede dañar el revestimiento antiadherente natural.

Otra posibilidad es calentar enérgicamente la sartén de hierro fundido

Una vez que este calor en la sartén de hierro fundido supere los 115 grados, las bacterias morirán y la sartén quedará estéril.

Debido a la alta temperatura, cualquier residuo de comida se desprenderá de la sartén y todo lo que tienes que hacer es limpiarlo con un paño.

Un último consejo:

También puedes poner un poco de sal marina gruesa en la sartén de hierro fundido y luego calentar. NOTA: Utilice granos grandes de sal marina.
En cuanto la sartén de hierro fundido empiece a humear, puedes utilizar un paño o papel de cocina para limpiar la sartén con la sal. Verás que la sal se decolora. Después de fregar, deseche la sal y lave la sartén con agua. A continuación, pon una gota de aceite (¡preferiblemente aceite de cacahuete, no de oliva!) y pásala por toda la sartén de hierro fundido con un papel de cocina.

Utilizar hierro fundido en el horno de pizza

Una sartén de hierro fundido es muy buena para usar en un horno normal, pero también en un horno de pizza de verdad. Eche un vistazo a la colección de hornos para pizza y sartenes de hierro fundido a juego.