Tips & Tricks voor onderhoud gietijzeren pannen

De gietijzeren pannen zijn voorzien van een laagje plantaardige olie of bescherm wax om ze na productie tijdens transport en opslag tegen roestvorming te beschermen. Voor je eten in deze pannen gaat bereiden dien je dit beschermlaagje te verwijderen. Het is slechts een minimale laag.

Para empezar con una sartén de hierro fundido limpia, retira la capa protectora.
Para ello, hay que calentar la sartén hasta que el aceite o la cera puedan limpiarse con un paño de algodón.
Para ello, no es necesario que la sartén esté muy caliente, basta con que la capa protectora sea más fácil de retirar.
Vervolgens kan de pan worden ingebrand. Dit kan bijvoorbeeld in een normale oven in de keuken op een temperatuur van 175ºC tot 200ºC, maar je kunt ook een kookplaat, fornuis of barbecue gebruiken.
Gebruik je een oven, plaats dan de pan ongeveer een halfuur in de oven.
Door de hitte openen de poriën van het gietijzer zich.
Ahora unta tu sartén de hierro fundido con un poco de aceite vegetal (por ejemplo: aceite de girasol, de cacahuete o de linaza).
Sólo tiene que ser una capa muy fina, no es necesario que se vean gotas. Volver a quitar el exceso.
El aceite cerrará los poros.

A continuación, vuelva a meter la sartén de hierro fundido boca abajo en el horno durante al menos media hora o más hasta que empiece a humear (esto debería ocurrir a una temperatura > 175ºC).
A continuación, dejar enfriar suavemente la sartén de hierro fundido.
Nota: ¡no bajo el grifo con agua corriente fría!

Wanneer je dit proces drie maal herhaalt dan zal de gietijzeren pan een glanzende diepe zwarte beschermlaag vormen (de zogenaamde Patinalaag). Deze laag vormt een natuurlijke anti-aanbak laag en biedt tevens bescherming tegen roestvorming van het gietijzer.

Es importante limpiar la sartén de hierro fundido después de cada uso.
Conviértalo en un hábito regular para que se convierta en una rutina para usted.
La limpieza de la sartén de hierro fundido debe realizarse inmediatamente después de su uso.
Así que no los dejes con restos de comida durante un tiempo.

Nota: Enjuague una sartén de hierro fundido caliente después de usarla y no aclarar con agua fría.
Retire los restos de comida y utilice una espátula de plástico o una espátula (de masilla) para raspar. I
Si la sartén está muy quemada, también puede utilizar un cepillo de alambre.
Si no los tienes a mano, una buena alternativa es espolvorear sal sobre la superficie sucia de tu sartén de hierro fundido y luego usar una espátula para raspar los restos de comida.
A continuación, enjuaga la sartén con agua tibia.
Gebruik van een heel klein beetje gewoon afwasmiddel is toegestaan. Spoel het gietijzer daarna wel goed met voldoende water schoon.Gebruik echter geen afwas- of andere schoonmaakmiddel waaraan agressieve chemische bestanddelen zijn toegevoegd (bij twijfel NIET gebruiken!).
Como el hierro fundido es poroso, pueden quedar restos de jabón. Esto puede dar un regusto desagradable.
Otro pecado mortal es limpiar la sartén de hierro fundido en el lavavajillas.
Esto provoca automáticamente la oxidación de la superficie (la sartén de hierro fundido aún puede restaurarse rehaciendo lo anterior).
Deje que la sartén de hierro fundido se seque bien (a ser posible, calentándola ligeramente).
A continuación, utilice una parte limpia del mismo paño para eliminar el exceso de producto de mantenimiento o aceite.
El objetivo es rellenar los poros con el producto de mantenimiento o aceite.
En el caso de las sartenes de hierro fundido, no sólo hay que tratar la superficie sobre la que se fríe, sino también el exterior y la parte inferior.
Ahora coloca el molde boca abajo y deja que se enfríe completamente. Ya puedes guardar tu sartén de hierro fundido.
Si tu cacerola tiene tapa, utiliza un trozo de madera o cartón para dejarla entreabierta.
Si la olla se va a guardar durante más tiempo, se pueden poner algunos periódicos viejos en la olla.
Estos extraen la humedad de la sartén. Con un mantenimiento regular y adecuado, su nueva sartén de hierro fundido durará toda la vida.

Het VUUR LAB. heeft een aantal fijne gietijzeren pannen in de collectie.

Puede elegir entre:
Skillet pan
Wok pan
Grill pan rond
Grill pan vierkant
Dutch oven pan met deksel, om te gebruiken aan de driepoot.