Tips & Tricks voor onderhoud gietijzeren pannen

De gietijzeren pannen zijn voorzien van een laagje plantaardige olie of bescherm wax om ze na productie tijdens transport en opslag tegen roestvorming te beschermen. Voor je eten in deze pannen gaat bereiden dien je dit beschermlaagje te verwijderen. Het is slechts een minimale laag.

Um mit einer sauberen gusseisernen Pfanne zu beginnen, entfernen Sie zunächst die Schutzschicht.
Dazu müssen Sie die Pfanne erhitzen, bis sich das Öl oder Wachs mit einem Baumwolltuch abwischen lässt.
Dazu muss die Pfanne nicht sehr heiß sein, Sie wollen nur, dass sich die Schutzschicht leichter entfernen lässt.
Vervolgens kan de pan worden ingebrand. Dit kan bijvoorbeeld in een normale oven in de keuken op een temperatuur van 175ºC tot 200ºC, maar je kunt ook een kookplaat, fornuis of barbecue gebruiken.
Gebruik je een oven, plaats dan de pan ongeveer een halfuur in de oven.
Door de hitte openen de poriën van het gietijzer zich.
Reiben Sie nun Ihre gusseiserne Pfanne mit etwas Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen-, Erdnuss- oder Leinsamenöl) ein.
Es muss nur eine sehr dünne Schicht sein, es müssen keine Tropfen sichtbar sein. Entfernen Sie den Überschuss wieder.
Das Öl wird die Poren schließen.

Anschließend die gusseiserne Pfanne mit der Oberseite nach unten für mindestens eine halbe Stunde oder länger in den Ofen stellen, bis sie zu rauchen beginnt (dies sollte bei einer Temperatur von > 175ºC geschehen).
Dann die gusseiserne Pfanne leicht abkühlen lassen.
Anmerkung: nicht unter dem Wasserhahn mit fließendem kaltem Wasser!

Wanneer je dit proces drie maal herhaalt dan zal de gietijzeren pan een glanzende diepe zwarte beschermlaag vormen (de zogenaamde Patinalaag). Deze laag vormt een natuurlijke anti-aanbak laag en biedt tevens bescherming tegen roestvorming van het gietijzer.

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Reinigung und Pflege Ihrer gusseisernen Pfanne

Es ist wichtig, dass Sie Ihre gusseiserne Pfanne nach dem Gebrauch reinigen!
Machen Sie dies zu einer regelmäßigen Gewohnheit, damit es für Sie zur Routine wird.
Die Reinigung der gusseisernen Pfanne sollte unmittelbar nach dem Gebrauch erfolgen.
Lassen Sie diese also nicht für eine Weile mit Essensresten liegen.

Hinweis: Spülen Sie eine heiße gusseiserne Pfanne nach dem Gebrauch und nicht mit kaltem Wasser abspülen.
Entfernen Sie die Essensreste und schaben Sie sie mit einem Plastikspatel oder einem (Spachtel-)Messer ab. I
Wenn die Pfanne stark verbrannt ist, können Sie auch eine Drahtbürste verwenden.
Wenn Sie diese nicht zur Hand haben, ist eine gute Alternative, Salz auf die schmutzige Oberfläche Ihrer gusseisernen Pfanne zu streuen und dann mit einem Spatel die Speisereste abzukratzen.
Dann spülen Sie die Pfanne mit lauwarmem Wasser aus.
Gebruik van een heel klein beetje gewoon afwasmiddel is toegestaan. Spoel het gietijzer daarna wel goed met voldoende water schoon.Gebruik echter geen afwas- of andere schoonmaakmiddel waaraan agressieve chemische bestanddelen zijn toegevoegd (bij twijfel NIET gebruiken!).
Da Gusseisen porös ist, können Seifenreste zurückbleiben. Dies kann einen üblen Nachgeschmack verursachen.
Eine weitere Todsünde ist die Reinigung einer gusseisernen Pfanne in der Spülmaschine.
Dies führt automatisch zu Rost an der Oberfläche (die gusseiserne Pfanne kann durch Wiederholung der oben genannten Schritte wiederhergestellt werden).
Lassen Sie die gusseiserne Pfanne gründlich trocknen (eventuell durch leichtes Erhitzen) und fetten Sie das Gusseisen mit einem pflanzlichen Fett ein.
Verwenden Sie nun einen sauberen Teil desselben Tuchs, um das überschüssige Pflegemittel oder Öl abzuwischen.
Das Ziel ist es, die Poren mit dem Pflegeprodukt oder Öl zu füllen.
Bei gusseisernen Pfannen sollte nicht nur die Oberfläche, auf der gebraten wird, behandelt werden, sondern auch die Außenseite und die Unterseite sollten auf die gleiche Weise beschichtet werden.
Stellen Sie die Form nun auf den Kopf und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Sie können Ihre gusseiserne Pfanne jetzt aufbewahren.
Wenn Ihre Pfanne einen Deckel hat, verwenden Sie ein Stück Holz oder Pappe, um ihn offen zu lassen.
Wenn die Pfanne längere Zeit aufbewahrt werden soll, können Sie einige alte Zeitungen in die Pfanne legen.
Diese entziehen der Pfanne Feuchtigkeit. Bei regelmäßiger und richtiger Pflege wird Ihre neue Gusseisenpfanne ein Leben lang halten!